Picantón a la brasa

Picantón a la brasa con adobo viña d’ajos y cinco cítricos

Descripción del plato:

El pollo a la brasa es un de los platos más populares en Portugal, en Atlantik Corner le homenajeamos con este sabroso Picantón a la brasa.

El Picantón  a la brasa es un pequeño pollo que marinamos en vinhadalhos durante 1 dia, luego lo cocinamos a baja temperatura durante 4 horas y lo terminamos al carbón en el Josper. lo emplatamos con gajos de patatas, cebollitas caramelizadas, cinco cítricos y hierbas frescas.

Esta técnica de marinar la carne en vino y ajos, a que los portugueses llaman vinhadalhos dio origen en India al Vindaloo, curry muy popular en la cocina india. Se pasó la receta al resto de India añadiendo abundantes especias y chili.

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