Alcachofa la carbon

Alcachofa la carbon

Descripción del plato:

Una  de las características de la cocina atlántica es la utilización del carbón a la hora de cocinar sus platos. En nuestro restaurante en Madrid las alcachofas son hechas al carbón y acompañadas de crujientes colas de cigala.

El toque final lo damos con una salsa piri piri, un chili africano, que nos llego a Portugal desde Angola y Mozambique, y que a su vez los portugueses hicieran llegar a Goa en India.

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